Roládové špízy na grilu

Šťavnaté roládové špízy jsou originální způsob, jak na grilu připravit daňčí kýtu, vepřovou pečeni, vepřovou kýtu nebo plecko. Uvnitř masa se ukrývá schwarzwaldská šunka, sýr a anglická slanina, které mu dodají výraznou chuť i krásnou šťavnatost.

Ingredience

• daňčí kýta nebo vepřová pečeně, kýta či plecko
• Chalupářské koření se solí
• dijonská hořčice
• kvalitní sójová omáčka
• schwarzwaldská šunka
• plátkový sýr
• anglická slanina
• silnější párátka nebo krátké špejle
• pelety SmokyPellets - doporučujeme pelety BUK/ŠVESTKA

Jak připravit roládové špízy

1. Maso postupně nakrájejte na plátky, ale nedořízněte je úplně. Vznikne jeden rozvinutý kus připomínající řadu řízků.
2. Maso ochuťte kořením se solí - chalupářkou, překryjte mikrotenovým sáčkem a opatrně naklepejte.
3. Potřete dijonskou hořčicí a lehce zakápněte kvalitní sójovou omáčkou.
4. Na maso rozložte šunku, sýr a anglickou slaninu. Pevně zarolujte.
5. Roládu propíchněte v pravidelných rozestupech párátky. Mezi nimi musí zůstat prostor široký přibližně jako jeden steak.
6. Nechte nejméně 2 hodiny, ideálně přes noc, odležet v lednici.
7. Roládu nakrájejte mezi párátky na jednotlivé špízy a před grilováním je nechte chvíli temperovat.

Grilování

Gril rozehřejte na 190 °C. Špízy grilujte přibližně 3 minuty z každé strany. Poté je přesuňte na horní rošt a dalších 10 minut nepřímo dopékejte.

Po sejmutí z grilu nechte maso přibližně 3 minuty odpočinout na předehřátém talíři. Nepřikrývejte ho, aby si povrch zachoval správnou strukturu.

Jaké grilovací pelety použít?

K daňčímu i vepřovému masu se skvěle hodí univerzální bukové pelety. Pro jemnější ovocné aroma můžete zvolit také směs buku s třešní nebo buku se švestkou.

Každopádně, než se pustíš do grilování, ujisti se, že máš dost pelet.

👉MRKNI NA NABÍDKU NAŠICH DŘEVĚNÝCH PELET NA GRIL