Praganda dusitanová solící směs

Praganda® – tradiční rychlosůl pro nakládání masa

Praganda®, známá také jako rychlosůl nebo dusitanová nakládací sůl, je tradiční řeznická směs určená ke zpracování masa. Uplatnění najde při domácí i profesionální přípravě uzeného masa, šunek, slaniny, bůčku, klobás, salámů a dalších masných výrobků.

Směs působí konzervačně, pomáhá prodloužit trvanlivost zpracovaného masa a chrání obsažené tuky před oxidací. Současně přispívá k vytvoření a zachování typické růžové barvy masných výrobků.

Hlavní vlastnosti

• tradiční řeznická směs používaná při zpracování masa,
• působí konzervačně a přispívá k delší trvanlivosti,
• pomáhá chránit tuky v mase před oxidací,
• podporuje zachování charakteristické růžové barvy masa,
• hodí se pro suché nasolení i přípravu nakládacího láku,
• je vhodná pro domácí i profesionální použití.

Na co můžete rychlosůl použít?

Praganda je vhodná pro nasolení a nakládání masa před uzením i pro výrobu masných výrobků. Využijete ji například na:

• vepřový bůček, krkovici a další maso určené k uzení,
• domácí šunku a slaninu,
• klobásy a salámy,
• sekanou, masové konzervy a polokonzervy,
• vařené, uzené i sušené masné výrobky.

Doporučené dávkování

Důležité: Potřebné množství a doba nakládání se mohou lišit podle druhu masa, velikosti jednotlivých kusů a konkrétní receptury. Vždy dodržujte také pokyny uvedené na obalu výrobku.

Směs není určena k přímému solení potravin ani hotových pokrmů. Používejte ji pouze ke zpracování masa a dodržujte doporučené dávkování.

Postup pro uzené maso

Kusy masa rovnoměrně nasolte směsí v množství 20–30 g na 1 kg masa a nechte je přibližně 2 dny odležet v chladu. Poté maso zalijte lákem připraveným přibližně ze 200 g Pragandy na 1 litr vody. V chladu je lze nechat proležet až 10 dnů; během této doby se doporučuje maso každé 2–3 dny překládat. Následně pokračujte obvyklým způsobem uzení.

Postup pro domácí klobásy

Na 1 kg díla použijte přibližně 25 g Pragandy. Dílo důkladně promíchejte a nechte 1–2 dny proležet v chladu. Poté přidejte ostatní suroviny, například koření a česnek, znovu vše dobře promíchejte, naplňte do střev a pokračujte podle zvolené receptury.

Složení

dusitanová solící směs (sůl, cukr, dextróza, suchý glukózový sirup, konzervant E 250 [0,5-0,6 %], jodičnan draselný)

Použití

Pro nasolení masa, výrobu láku k naložení před uzením, výrobu klobás, salámů, sekané, konzerv a polokonzer.

Skladování

Skladování: V neporušených obalech, v čistých a suchých skladech pro potraviny, při teplotě od +5 do +25 °C, při relativní vlhkosti max. 70%. Výrobek nesmí být při skladování vystaven přímému slunečnímu světlu.

Nutriční hodnoty