Jaké pelety skutečně obstojí v peletovém grilu?

Na první pohled vypadají všechny stejně – drobné válečky ze dřeva, které slibují rovnoměrný žár a voňavý kouř. Jenže existuje několik parametrů, které rozhodují o tom, zda se grilování promění ve voňavý zážitek, nebo v nekonečný boj s podavačem, popelem a nestabilní teplotou.

Otestovali jsme tři známé prémiové značky grilovacích pelet a podívali jsme se jim na zoubek. Jak obstály, když šlo o čísla, ne o dojmy?

Ideální vlastnosti pelet pro grilování

Kvalitní pelety pro grilování by měly splňovat určité standardy:

• především nízkou vlhkost,
• dostatečnou hustotu/pevnost,
• čisté složení bez pojiv či kůry a
• výhřevnost.

👉Vlhkost grilovacích pelet

Optimální vlhkost dřevěných pelet se pohybuje zhruba 5–10 %. V této úrovni palivo dosahuje vysoké výhřevnosti a efektivního hoření s minimem kouře a usazenin.

Vlhkost nad 10 % už snižuje výkon a může způsobovat neúplné spalování. Naopak příliš nízká vlhkost (pod 5 %) může vést k příliš rychlému a horkému hoření, obtížně regulovatelné teplotě a vyšší spotřebě pelet. Extrémně suché pelety také bývají křehčí a při manipulaci se z nich tvoří více prachu. Důležité je, že žádný ze vzorků nepřekračuje doporučených ~10 % vlhkosti.

👉Pevnost grilovacích pelet

Neexistuje přímo jednotná číselná norma pro „tvrdost“ pelet určených pro grilování, ale obecně platí, že pelety by měly být pevné a odolné vůči rozdrobení. V průmyslových standardech se odolnost hodnotí tzv. indexem trvanlivosti pelet (PDI), což je procento pelet, které přežijí standardizovaný otěr/tumbling test.

Namísto klasického PDI (indexu trvanlivosti), který vyžaduje specifické testovací zařízení, jsme zvolili přímé měření tlakové pevnosti jednotlivých pelet. Měření probíhalo na testovací sondě s „V“ profilem (Blade Set | Stable Micro Systems), která simuluje tlakový lom. Výsledky ukázaly rozdíly v pevnosti materiálu:

Co z těchto čísel plyne prakticky? Všechny hodnoty pevnosti jsou v kontextu dřevěných pelet poměrně slušné. V literatuře se uvádí rozmezí desítek až stovek newtonů pro rozlomení pelet, naše měření (cca 14–25 tisíc g, tj. ~140–245 N) leží uvnitř tohoto intervalu. Žádný vzorek tedy nebyl extrémně křehký.

Žádný ze vzorků nejeví tak nízkou pevnost, aby hrozilo, že by se pelety samovolně drtily při běžné manipulaci. V praxi by všechny měly projít šnekovým podavačem grilu a hořet kontinuálně.

Rozdíly v pevnosti mezi značkami mohou souviset i s tím, jaké dřeviny jsou použity: například dub nebo jasan mohou vytvořit tvrdší peletu než čistá třešeň či buk. Studie uvádějí, že třeba dubové pelety dosahují velmi vysoké pevnosti, zatímco některé jiné dřeviny, zpravidla ovocné, nižší. Pokud směs značky PitBoss obsahuje dub či jiné velmi tvrdé dřevo, mohla by tím být vysvětlena její nadprůměrná pevnost. Z pohledu chuti kouře (což zde nehodnotíme) mají ovocné dřeviny jako třešeň své ceněné aroma, zatímco buk dává neutrálnější kouř – avšak otázka chuti je spíše subjektivní. Subjektivní dojmy dnes ale nejsou na programu a zůstáváme tak u měřitelných parametrů.

👉Výhřevnost grilovacích pelet

Kromě vlhkosti a pevnosti se sleduje také výhřevnost. U grilovacích pelet je standard cca 15–20 MJ/kg.

Pro grilování se používají 100% dřevěné pelety bez pojiv a bez chemie, ideálně z tvrdého dřeva (dub, buk, jasan, ovocné dřeviny atd.), protože tyto pelety hoří stabilněji a čistěji než měkké dřevo. Také nemají příměs kůry, aby popel a kouř byly minimální. Povrch kvalitních pelet je hladký a lesklý. Důležitá je i jednotná velikost a tvar pelet, aby v podavači plynule odhořívaly rovnoměrně. K tomu se ale dostaneme později v článku.

Pit Boss Competition Blend (směs javoru, hickory a třešně)

Výrobce neuvádí explicitní číslo na obalu, ale obecně mají tvrdodřevěné pelety Pit Boss vysokou energetickou hodnotu okolo 18,6–20,4 MJ/kg (cca 5,2 –5,7 kWh/kg), tedy na horní hranici obvyklé výhřevnosti.

Weber Grill Academy Blend (modré balení pelet SmokeFire)

Weber u tohoto produktu nezveřejňuje oficiální výhřevnost. Lze předpokládat, že se pohybuje na úrovni kvalitních tvrdodřevných pelet (~18 MJ/kg, tj. kolem 5 kWh/kg), podobně jako u konkurenčních směsí.

SmokyPellets BUK

byly jako jediné v našem testu podrobeny laboratornímu měření výhřevnosti v akreditovaném prostředí Strojírenského zkušebního ústavu. Výsledek? Hodnota 18,12 MJ/kg řadí tyto pelety mezi standardně výhřevné produkty z tvrdého dřeva. To znamená, že poskytují dostatek energie pro stabilní a rovnoměrné grilování. Výsledek je v souladu s tím, co lze očekávat od kvalitního bukového dřeva a navíc potvrzen přesným měřením – což u mnoha značek na trhu není samozřejmostí.

👉Běžné rozměry grilovacích pelet

Běžné rozměry grilovacích pelet jsou průměr okolo 6 mm. Většina výrobců používá standardní průměr 6 mm – ten zaručuje kompatibilitu se šnekovým podavačem ve všech běžných peletových grilech. Pelety o něco silnější např. okolo 7 mm stále spadají do běžného rozsahu 6–7,5 mm a jsou v souladu s obvyklými normami.

Důležité však je hlídat si velikost pelet při nákupu – pokud by zakoupené pelety měly výrazně odlišnou frakci (rozměry) než originální doporučené palivo, může docházet k zasekávání pelet v podávacím šneku. Použití nevhodně velkých pelet tak může vést až k zablokování mechanismu nebo poškození motoru podavače. Proto se obecně doporučuje volit kvalitní pelety standardních rozměrů (cca 6 mm v průměru), které bez problémů projdou podavačem a zajistí spolehlivý provoz peletového grilu.

🔥Shrnutí testu grilovacích pelet🔥

Test ukázal, že všechny tři testované značky pelet– Pit Boss, Weber a SmokyPellets – splňují standardní požadavky pro kvalitní grilování na peletovém grilu. Ať už jde o vlhkost, pevnost, výhřevnost nebo rozměrovou přesnost, ani jedna ze značek nepropadla.

✔️ Vlhkost – Všechny tři značky se držely pod hranicí 10 %. Pit Boss byl extrémně suchý (3,91 %), SmokyPellets a Weber se pohybovaly ideálně mezi 6,5–7,3 %.

✔️ Pevnost – Pit Boss měl nejvyšší tlakovou pevnost, ale i SmokyPellets a Weber vykázaly hodnoty v bezpečném rozmezí. Pelety se nelámou, nepráší a bez problému projdou podavačem.

✔️ Výhřevnost – SmokyPellets jako jediné prošly certifikovaným měřením (18,12 MJ/kg). Pit Boss i Weber tuto hodnotu oficiálně neuvádějí, podle dostupných údajů o použitých materiálech odpovídají i ony této třídě výhřevnosti. Všechny značky tak nabídnou dostatek energie pro stabilní hoření.

✔️ Rozměr – Pelety SmokyPellets i Weber drží standardních 6 mm, Pit Boss má lehce nadprůměrných 7 mm, stále však v rámci normy. U všech tří typů lze očekávat bezproblémovou funkčnost se standardními podavači.

Ať už hledáte chuť, výkon nebo technickou jistotu, všechny sledované pelety obstály v měřitelných parametrech.

Časté dotazy

👉Mohu míchat různé druhy pelet dohromady?
Ano, ale měly by mít podobnou velikost a složení. Míchání tvrdého a ovocného dřeva může ovlivnit chuť kouře i vlastnosti hoření.

👉Proč jsou některé pelety tmavší nebo světlejší?
Barva závisí na typu dřeva a způsobu lisování. Světlejší pelety často značí čisté dřevo bez kůry, tmavší mohou mít vyšší obsah ligninu. Lignin je organická sloučenina, která působí jako „lepidlo“ mezi dřevními vlákny (celulózou). Díky ligninu je dřevo pevné, tvrdé a odolné vůči vlhkosti.

👉Jaká je ideální vlhkost grilovacích pelet?
Za ideální se považuje vlhkost mezi 5 % až 10 %. Hodnoty pod 5 % mohou způsobit příliš rychlé hoření, nad 10 % vedou ke kouři a nižší účinnosti.

👉Jakou výhřevnost by měly mít grilovací pelety?
Výhřevnost grilovacích pelet z tvrdého dřeva by měla být mezi 15 a 20 MJ/kg. Například SmokyPellets BUK měly naměřeno 18,12 MJ/kg.

👉Jaký je běžný průměr pelet do grilu?
Standardní průměr je 6 mm. Pelety o průměru 6–7,5 mm jsou kompatibilní s většinou grilů. Pit Boss měl 7 mm, Weber a SmokyPellets 6 mm.

👉Které pelety vyšly nejlépe?
Všechny testované pelety splňují požadavky pro kvalitní grilování. Volba záleží na preferenci – všechny obstály v klíčových parametrech.