Dřevěné pelety na grilování a uzení: Chuť dřeva, která zanechá dojem

Vyzkoušejte chuť dřeva při grilování

Milovníci grilování čistého stylu ocení, když jídlo nese nejen svou chuť, ale také jemný nádech dřevitého aroma. Právě toho docílíte pomocí dřevěných pelet, které jsou určeny přímo pro grilování a uzení.

Na výběr máte širokou paletu dřevin. Kromě klasických variant, jako je buk, švestka či třešeň, jsou dostupné také pelety z jabloně, které jsou ideální pro pomalé pečení větších kusů masa vcelku. Právě tato metoda, zvaná Low and Slow, je typická pro americký barbecue styl a v Čechách si užívá čím dál větší oblibu.

Pelety mají velmi nízkou vlhkost (v ideálním případě pod 8 %) a v kombinaci s vysokou účinností peletových grilů se rychle rozžhaví, udržují rovnoměrnou teplotu a zanechávají minimum popela.

Co jsou pelety na uzení a grilování?

Pelety jsou malé dřevěné válečky vyráběné z jemné dřevní hmoty, která je pod vysokým tlakem lisována bez jakékoli chemie. Jejich standardizovaný tvar (6–8 mm průměr, max. 40 mm délka) zajišťuje plynulé hoření a rovnoměrný dým.

Pelety jsou navíc kompaktní a snadno skladovatelné, nevlhnou jako špalky, a jejich složení je transparentní. Pokud jsou určeny ke grilování, neobsahují kůru, lepidla, oleje ani přísady, které by mohly ovlivnit chuť nebo zdraví.

Z jakého dřeva se pelety vyrábějí a co které nabídne?

Různé druhy dřevin mají různou chuťovou intenzitu a aromatické vlastnosti:

• Buk - Jemný, neutrální kouř. Hodí se na vše: maso, zelenina, sýry.
• Buk,Olše,Třešeň – Ovocná, lehce nasládlá chuť. Vhodná pro kuřecí, vepřové a drůbež obecně.
• Třešeň – Aromatický, středně silný dým. Skvělý na ryby, mořské plody i drůbež.
• Švestka– jemně sladký nádech s ovocným charakterem. Vhodná pro kuřecí, vepřové i žebírka.
• Buk, Jasan, Ořech – Často se míchají pro silnější chuťové profily.

Pro skutečné fajnšmekry existují i bylinkové pelety (např. rozmarýn, šalvěj, tymián), které v kombinaci s dřevem dodají jídlu osobitý charakter.

Důležité varování: Proč NEPOUŽÍVAT topné pelety

Na první pohled mohou topné a grilovací pelety vypadat stejně. Ovšem:

• Topné pelety nejsou určeny pro potraviny – často jsou vyráběny z recyklovaných materiálů, mohou obsahovat lepidla, laky, oleje a jiné chemické látky.
• Produkce „špinavého kouře“ s nepříjemnou chutí a potenciálně zdraví škodlivými sloučeninami.
• Nebezpečí pro vaše zařízení – mohou poškodit šnek grilu nebo způsobit nebezpečné zpětné vzplanutí.

Naopak proč používat grilovací pelety:

• Jsou potravinářsky certifikované
• Vyrobeny z 100% tvrdého dřeva bez kůry
• Neobsahují žádné pojivo či chemické složky

Jak na správné použití pelet v grilu nebo udírně

1. Volba druhu pelet: Vybírejte jako koření. Švestkové pro sladký dým, dub pro silný, třešeň pro vábení smyslů.
2. Příprava grilu: V moderních grilech naplňte zásobník peletami, nastavte teplotu a zapněte. Po chvíli se rozvine dým.
3. Hlídání procesu: Doplňujte pelety, hlídejte stálou teplotu, nechte kouř dělat své kouzlo.

Kde se pelety používají a proč jsou tak oblíbené?

• Domácí zahrady: u grilů a udíren – stačí stisknout tlačítko 
• Restaurace: pro výjimečné pokrmy bez nutnosti manipulace s velkým dřevem.
• Komerční udírny: ve výrobě uzenin pro stabilní a kvalitní chuť.

Shrnutí: Proč zvolit grilovací pelety:

• Autentická přírodní chuť bez chemie
• Možnost ovlivnit aroma podle druhu dřeva
• Rychlý start a minimální popel
• Široký výběr a výborná kontrola teploty
• Vhodné i pro zdravější přípravu jídla

👉Grilování s dřevěnými peletami je nejen o jídle, ale o celkovém zážitku. Když otevřete víko grilu a z něho se vyvalí kouř s vůní třešně, švestky nebo jabloně, budete vědět, že jste na správné cestě k dokonalosti.