Pečená žebra z grilu: Marináda, dřevo a perfektní výsledek

Pečená žebra patří mezi nejoblíbenější speciality všech milovníků masa. Jejich šťavnatost, výrazná chuť a křehká textura dělají z tohoto jídla stálici letních grilovaček i zimních hostin. Pokud je navíc připravíte s kvalitní marinádou a ugrilujete na dřevěných peletách z buku nebo kombinace buk/švestka, výsledek bude naprosto neodolatelný.

Jaké druhy žeber můžete použít?

Pro přípravu pečených žeber můžete vybírat mezi několika typy:

• Vepřová žebra (baby back ribs) – menší, křehká a rychleji hotová. Jsou skvělá na marinování a grilování.
• Vepřová žebra z bůčku (spare ribs) – větší, více prorostlá tukem, ale chuťově výraznější. Vyžadují delší přípravu, ale odmění se intenzivní chutí.
• Hovězí žebra – masitější a výraznější než vepřová, ideální pro pomalé pečení a uzení.
• Telecí nebo jehněčí žebra – méně tradiční volba, ale velmi jemná a aromatická.

Grilování na dřevěných peletách Buk a Buk/Švestka

Pro ještě lepší chuť doporučujeme žebra připravit na grilu s použitím našich dřevěných grilovacích pelet. Pelety z buku dodají masu čistou, lehce kouřovou chuť, která nechá vyniknout samotnou marinádu i chuť masa. Směs Buk/Švestka přidává lehce nasládlý tón a ovocný podkres – ideální právě k vepřovým žebrům.

Naše pelety jsou 100% přírodní, bez chemie, lepidel a příměsí. Díky tomu získáte nejen autentickou chuť, ale i zdravější způsob grilování.

Marináda na pečená kolena a žebra

Pokud hledáte způsob, jak žebrům dodat maximální chuť bez složité přípravy, sáhněte po naší originální marinádě na pečená kolena a žebra. Je ideálně vyvážená – spojuje sladkost, pikantnost i kořeněný základ, takže skvěle proniká do masa a vytváří krásně karamelizovanou krustu při pečení.

Recept: Pečená vepřová žebra s marinádou

Ingredience:

• 1,5 kg vepřových žeber (baby back nebo spare ribs)
• 1 balení naší marinády na pečená kolena a žebra
• Sůl a pepř podle chuti
• (volitelné) Med nebo jablečný ocet pro dodatečné glazování

Postup:

1. Příprava masa: Žebra omyjte, osušte a případně odstraňte blánu z vnitřní strany (membránu). Maso osolte a opepřete.
2. Marinování: Potřete žebra marinádou z obou stran a nechte odležet alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.
3. Pečení / grilování: 

• Předehřejte gril na 120–140 °C.
• Použijte pelety Buk nebo Buk/Švestka a vložte žebra nepřímo na rošt (ne přímo nad plamen).
• Grilujte pomalu 2,5 až 3 hodiny. Během pečení můžete maso potírat další marinádou.

1. Finální glazura: Na posledních 15 minut zvyšte teplotu nebo dejte žebra pod gril (grilovací program v troubě), aby marináda vytvořila karamelizovaný povrch.

2. Podávání: Nechte maso 5–10 minut odpočinout, poté krájejte mezi kostmi a podávejte s chlebem, pečenými bramborami nebo salátem.

💡Tip na závěr

Nechte maso mluvit samo za sebe. Kvalitní suroviny – jako jsou naše pelety a marináda – udělají většinu práce za vás. Ať už připravujete žebra na víkendovou oslavu, nebo jen chcete potěšit rodinu, s tímto receptem neuděláte chybu.