Kuřecí křídla na grilu
Kuřecí křídla na grilu: šťavnatý kus masa s křupavou kůrčičkou
Kuřecí křídla jsou poctivá grilovací disciplína. Dostaneš křupavé a šťavnaté kousky libového masa, voňavý česnek a výrazné koření. Nejdřív nechej křídla v balíčku pomalu změknout ve vlastní šťávě a potom jim dopřej finále přímo na roštu. Výsledek? Maso, které je jemné a šťavnaté, a kůrčička, kvůli které se ti vyplatí rozjet gril i uprostřed týdne😋.
Co budeš potřebovat
Na křídla a marinádu
- cca 14–20 celých kuřecích křídel (1,5–2 kg)
- koření TRUMF Pečená kolena a žebra – přibližně 10 g na 1 kg masa
- sůl podle chuti
- 3 polévkové lžíce sójové omáčky
- 4 stroužky česneku nakrájené na plátky
- 4–6 polévkových lžic řepkového oleje na potírání
Na gril
- alobal vhodný na grilování
- teplotní sonda do svaloviny masa
- mašlovačka nebo štětec na potírání
- bukové pelety SmokyPellets nebo pelety Buk/Třešeň
⚠️ NEZAPOMEŇ PŘED MARINOVÁNÍM:
Z hotové marinády si nejprve odděl dostatečné množství do čisté misky. Tuto část později použiješ na potírání.
Marinádou, která přišla do kontaktu se syrovým masem hotová křídla nepotírej!
Jak kuřecí křídla připravit
- Připrav maso. Křídla očisti, osuš papírovou utěrkou a případné zbytky brků/peří odstraň. Podle potřeby je lehce osol - ale opatrně, marináda už sůl obsahuje.
- Umíchej marinádu. V misce smíchej koření TRUMF, sójovou omáčku a plátky česneku. Předem odloženou marinádu smíchej s 2–3 lžícemi řepkového oleje a touto směsí křídla při dopékání potírej
- Obal křídla. Křídla důkladně promni ve zbylé marinádě tak, aby se koření i česnek dostaly ke křídlům ze všech stran. Pokud máš čas, nechej je několik hodin odležet v lednici. Před grilováním je nech ještě cca 20 minut temperovat.
- Vytvoř balíček. Křídla i s česnekem pevně zabal do alobalu. Spoje obrať nahoru, aby uvnitř zůstala všechna šťáva.
Jak grilovat kuřecí křídla🔥
- Gril rozehřej na 200 °C a připrav ho na nepřímé grilování.
- Balíček polož mimo přímý žár, zavři víko a křídla nech v alobalu dusit přibližně 35–45 minut. Teplotu měř v nejsilnější masité části, aniž by se sonda dotýkala kosti. Poté křídla rozbal a griluj je odkrytá dalších 10–15 minut, dokud nebude kůžička zlatá a křupavá. Hotová křídla by měla mít v jádře teplotu přibližně 82–85 °C.
- Alobal opatrně otevři. Šťávu slij do čisté žáruvzdorné misky a schovej ji na servírování.
- Křídla vrať na rošt a za průběžného otáčení je odloženou marinádou potírej.
- Griluj je odkrytá ještě přibližně 10–15 minut, až bude kůžička zlatá a křupavá. Kvůli sójové omáčce a koření povrch hlídej, aby se nepřipálil.
- Hotová křídla sundej z grilu a nechej 5 minut odpočinout. Pak už přejeme jen dobrou chuť😋.
Tip od SmokyPellets: Čas ber pouze orientačně. Kuřecí křídla se velikostí liší, proto rozhoduje měření teplotní sondou. Při 82-85 °C v jádře bude maso měkké a kolagen v namáhaných svalech křídla dostane čas povolit.
👉Šťávu z alobalu rozhodně nevylévej
V balíčku zůstane silná masová šťáva ochucená česnekem, sójovou omáčkou a kořením. Přelij ji přes zvlášť grilované brambory nebo zeleninu, případně ji nalij do misky a namáčej do šťávy čerstvý chleba. Před podáváním ji krátce provař a případně seber přebytečný tuk. Byla by velká škoda tuhle dobrotu vyhodit.
Co podávat ke kuřecím křídlům
Nejlépe fungují jednoduché přílohy, které nechají vyniknout kouřové maso: grilované brambory, kořenová zelenina, kukuřice, křupavý chleba nebo svěží zelný salát. Pokud máš rád omáčku, můžeš přidat lehký jogurtový dip – poctivá šťáva z alobalu ale často úplně stačí.
Jaké pelety použít na kuřecí křídla?
Buk
Univerzální jistota s příjemným, vyváženým kouřovým aroma. Hodí se, když chceš nechat naplno vyniknout koření, česnek a chuť masa.
Koukni na bukové pelety →Buk/Třešeň
Třešeň přidá drůbeži jemně nasládlé ovocné aroma a pomůže vykouzlit lákavou barvu. Skvělá volba pro slavnostnější verzi receptu.
Koukni na na pelety Buk/Třešeň →
Než rozpálíš gril…
👉MRKNI NA NABÍDKU NAŠICH DŘEVĚNÝCH PELET NA GRIL
Grilování zdar a dobrou chuť! 🔥