Tradiční delikatesa v novém kabátě

Hermelín – krémový sýr s bílou plísní na povrchu – je jedním z nejoblíbenějších sýrů v Česku. A není divu! Skvěle chutná studený, naložený, smažený i grilovaný. Ale co když se na něj podíváme nejen českýma očima? Jak se „hermelín“ griluje v jiných zemích? A jak může vypadat v netradiční úpravě?

Když se řekne hermelín, většina Čechů si vybaví naloženou dobrotu k pivu nebo grilovanou lahůdku na letní zahradě. Tento ušlechtilý plísňový sýr však nabízí mnohem víc, než se na první pohled zdá. V článku se podíváme na jeho grilování s kořením doma i v zahraničí, představíme pár netradičních kombinací a přidáme i osvědčený recept na královský hermelín s naším provensálským kouzlem.

Grilovaný hermelín: Česká klasika

U nás se grilovaný hermelín často připravuje jednoduše – sýr se zabalí do alobalu, přidá se trocha česneku, cibule, bylinky a kapka oleje. Poté se nechá několik minut grilovat, dokud se uvnitř krásně nerozteče. Podává se s chlebem, brusinkami nebo salátem.

Jak se griluje "hermelín" v zahraničí?

🇫🇷 Francie: Camembert na sladko i na slano

Francouzi grilují camembert – blízkého příbuzného hermelínu – často v keramické misce. Do povrchu udělají zářezy a přidají tymián, med, vlašské ořechy nebo česnek. Někdy se místo grilu peče v troubě. Výsledkem je jemný, aromatický sýr, který se skvěle hodí k bagetě a vínu.

🇩🇪 Německo: Pikantní varianta s klobásou

Němci grilují camembert s pikantními přísadami jako je chilli, kari nebo hořčice. Často ho podávají jako doplněk ke grilovanému masu a klobásám, někdy i s ovocem (např. pečené švestky nebo jablka).

🇸🇪 Švédsko: Sýr s lesním ovocem

Ve Skandinávii se oblíbený plísňový sýr griluje s brusinkovou nebo borůvkovou omáčkou. Tento kontrast sladkého a slaného je velmi oblíbený a skvěle ladí s kouřovým aroma grilu.

🌟 Netradiční úpravy hermelínu

Pokud chceš zaujmout hosty nebo si jen zpestřit běžné grilování, vyzkoušej některou z netradičních variant:

• Hermelín ve slaninovém plášti – obal sýr plátky slaniny a upeč dozlatova.
• Hermelín v listovém těstě – zabal do těsta, můžeš přidat brusinky nebo jablka.
• Burger s hermelínem – použij ho místo karbanátku, doplň rukolou a hořčicovým dresinkem.
• Hermelín na sladko – servíruj s fíky, hruškami nebo medem a ořechy.

🍷 Co k tomu pít?

• Klasický hermelín – pivo typu ležák
• Hermelín na francouzský způsob – bílé víno (Chardonnay, Sauvignon Blanc)
• S medem a ořechy – sladké víno nebo portské

Královský hermelín – sýrový majestát s naším kořením a peletami

Hermelín je srdcovka. Ale když ho připravíte s naším provensálským kořením, přidáte špetku lásky, zabalíte do alobalu a ugrilujete na našich grilovacích peletách z kvalitního tvrdého dřeva, vznikne delikatesa, kterou by vám záviděl i francouzský král. Doporučujeme dva osvědčené typy:

🌿 Provensálské kouzlo + 🍂 vůně dřeva = nezapomenutelný zážitek

Naše provensálské koření dodá sýru přírodní aroma středomořských bylinek – tymiánu, rozmarýnu, oregano – a naše grilovací pelety se postarají o dřevitou chuť a krásnou vůni, která se s běžným grilem prostě nedá srovnat.

🔥 Grilovací síla: Naše grilovací koření + pelety z buku

Pro fanoušky intenzivnějších chutí máme grilovací koření – Zkombinuj naše výrazné grilovací koření s peletami z kvalitního dřeva – ideálně z buku nebo ze směsi buk/třešeň. Tahle dvojka ti zaručí krásně kouřovou chuť, perfektně se hodící ke grilovaným sýrům, masu i zelenině.

👑 Recept: Královský hermelín s naším provensálským kouzlem

Tento recept je jednoduchý, ale chuťově naprosto božský. V hlavní roli: hermelín, olivový olej a naše provensálské koření, které mu dodá nezaměnitelný středomořský nádech.

Ingredience (na 2 porce):

• 2 ks kvalitního hermelínu (ideálně ne úplně zralého, aby se při grilování neroztekl příliš rychle)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce našeho provensálského koření
• Špetka soli
• Čerstvě mletý pepř (volitelně)
• Alobal
• Čerstvý rozmarýn nebo tymián na ozdobu (volitelně)

Postup:

1. Připravte marinádu – smíchejte olivový olej s provensálským kořením, přidejte špetku soli a případně trochu pepře.

2. Hermelíny podélně rozkrojte napůl (jako knihu, ale ne úplně – nechte je „zavřené“ na pantu) a každou vnitřní stranu potřete připravenou marinádou. Poté sýr opět zavřete.

3. Zabalte každý hermelín do alobalu – nejlépe dvouvrstvého, aby při grilování nebo pečení nevytekl.

4. Grilujte na středním žáru asi 8–10 minut, nebo pečte v troubě na 200 °C cca 10–12 minut. Sýr by měl být uvnitř krásně vláčný a rozteklý.

5. Podávejte horký, ideálně s čerstvým pečivem, zeleninou kterou můžete ozdobit snítkou rozmarýnu.

💡 Tip: Chcete ostřejší verzi? Přidejte do marinády špetku chilli nebo zkuste naše grilovací koření – dodá sýru lehce uzenou chuť.

Závěr

Hermelín nemusí být jen pivní chuťovka. Může to být i luxusní předkrm, hlavní chod nebo součást stylového menu. 

🧀 Zkus náš královský hermelín s grilovacím kořením právě na peletách buk/třešeň – sýrový střed se krásně rozteče a nasákne jemným dýmem.